第106节(1/2)
只两个人吃饭，宁澜准备的菜色简单，一份拨霞供，一碗长寿面，一个柿子流心蛋糕和一道橙玉生。
橙玉生是一道古菜，自宋朝时流传下来的。雪梨去掉皮核，切成骰子大小的丁。熟香橙去皮去籽，捣烂取汁，加少许盐、米醋浇倒雪梨丁上，用来佐酒助兴，再好不过。
柿子流心蛋糕，需先做蛋糕胚。蛋黄、蛋清分离，蛋黄内加牛奶、清油、面粉、少量淀粉拌匀至浓稠的状态，如果面糊太稀蒸出来就会塌。
蛋白滴几滴米醋，分三次加白糖打发，宁澜没再去做打蛋器，而是拿几根筷子绑一块手打的，三个蛋清花了将近二十分钟的时间才打发好。之后分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，锅提前烧热，中小火蒸五十分钟，取出晾凉。
柿子是摘的小院中的，院里的柿子树早挂满了沉甸甸的果子，摘下揽熟了就能吃。宁澜提前两天拿桑叶煎了水，放凉后加少许盐，把新摘的柿子泡了进去，柿子现在已经软透了，轻轻一捏就能流出汁水。
柿子去掉皮按压成泥，一部分同酥酪拌在一起作为夹心。酥酪是宁澜买的，就是原来他吃过的酥山上面的浇头，宁澜也才知道酥和酪虽然都是在牛奶中提炼出来的，但却是两种东西。
蛋糕坯横切三份，每份之间抹上一层厚厚的柿子酪，最上面两层蛋糕胚中间挖一个洞，填满柿子泥，这样一个流心柿子裸蛋糕就做好了，整个吊到井里冰着，吃的时候口感更好。
长寿面是和好的面剂，用长长的擀面杖擀的薄薄的，切细条。碗内放干虾皮、瓜齑丁、少许盐，淋入热猪油，再加胡椒粉、酱油、麻油调味。面煮熟后捞到碗中，浇入兔骨高汤，再放一个煎好的荷包蛋就可以了。
兔骨高汤是做拨霞供熬的，拨霞供即兔肉火锅，也是有文字记载的最早的火锅形式。宋林洪在《山家清供》一书中写过，他和友人小聚时吃了这样一道菜，友人兴起作诗“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，拨霞供的名字便是以此而来。
书中是将兔肉切薄片，用酒、酱和花椒腌过，在水中涮熟了蘸自己喜欢的料汁吃。宁澜觉得骨头扔掉浪费，便拿来熬了高汤，用高汤涮着吃。另外准备了萝卜、笋、山药、白菜几样配菜。
一切准备妥当，骨汤咕咚咕咚的冒着泡，配菜和肉摆在一旁，红的、绿的、白的、黄的煞是好看，只等张九如过来了。
张九如散了衙就被小满拉了过来，一路上问什么也不说，此时透过热气瞧见宁澜的脸，温柔一笑，“怎么今日有这样好的兴致？”
“别庄修好了，开心，特地叫九哥来庆贺一番，”宁澜装做不经意的把玉佩递给张九如，“前两日和赵耀出去瞧着好看买的，给九哥吧。”
张九如笑着接过，把身上的玉佩解下来，换上了宁澜给的。
宁澜笑的开心，拉张九如坐下，依着他的口味调了芝麻酱蘸料，自己也调了一样的，两人边吃边说，兴起时，不免多喝了几杯酒。
酒是窖藏的绿醑酒，度数要高一些，烛火摇晃时，宁澜已不剩酒力，张九如抱起他去了卧房，自是“酒力渐浓春思荡，鸳鸯绣被翻红浪”。
次日宁澜醒来，别的也顾不上，一拍脑袋懊恼道，“蛋糕忘吃了！”
张九如已穿好衣服，正在整理头冠，好奇问，“蛋糕是什么？”
宁澜一下解释不清，穿着里衣就要去井边拿，被张九如拦着了，给他穿好外衣和鞋子，两人才去把蛋糕取了出来。
十月底的早晨已有些凉了，蛋糕在井里吊了一夜冰的很，张九如知道这是宁澜费尽辛苦做出来的，便切开当早饭吃了。
“少吃些，九哥，”蛋糕一切开橙红的柿子泥就流了出来，空腹吃太多柿子不好，张九如只切了一小块给宁澜，剩下的看那架势竟是要吃完的。
“无妨，我正好饿了，只委屈了你饿肚子，回去再叫厨娘熬碗粥喝吧。”
别庄里什么都没有，昨日吃的都是宁澜带来的，再说此
橙玉生是一道古菜，自宋朝时流传下来的。雪梨去掉皮核，切成骰子大小的丁。熟香橙去皮去籽，捣烂取汁，加少许盐、米醋浇倒雪梨丁上，用来佐酒助兴，再好不过。
柿子流心蛋糕，需先做蛋糕胚。蛋黄、蛋清分离，蛋黄内加牛奶、清油、面粉、少量淀粉拌匀至浓稠的状态，如果面糊太稀蒸出来就会塌。
蛋白滴几滴米醋，分三次加白糖打发，宁澜没再去做打蛋器，而是拿几根筷子绑一块手打的，三个蛋清花了将近二十分钟的时间才打发好。之后分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，锅提前烧热，中小火蒸五十分钟，取出晾凉。
柿子是摘的小院中的，院里的柿子树早挂满了沉甸甸的果子，摘下揽熟了就能吃。宁澜提前两天拿桑叶煎了水，放凉后加少许盐，把新摘的柿子泡了进去，柿子现在已经软透了，轻轻一捏就能流出汁水。
柿子去掉皮按压成泥，一部分同酥酪拌在一起作为夹心。酥酪是宁澜买的，就是原来他吃过的酥山上面的浇头，宁澜也才知道酥和酪虽然都是在牛奶中提炼出来的，但却是两种东西。
蛋糕坯横切三份，每份之间抹上一层厚厚的柿子酪，最上面两层蛋糕胚中间挖一个洞，填满柿子泥，这样一个流心柿子裸蛋糕就做好了，整个吊到井里冰着，吃的时候口感更好。
长寿面是和好的面剂，用长长的擀面杖擀的薄薄的，切细条。碗内放干虾皮、瓜齑丁、少许盐，淋入热猪油，再加胡椒粉、酱油、麻油调味。面煮熟后捞到碗中，浇入兔骨高汤，再放一个煎好的荷包蛋就可以了。
兔骨高汤是做拨霞供熬的，拨霞供即兔肉火锅，也是有文字记载的最早的火锅形式。宋林洪在《山家清供》一书中写过，他和友人小聚时吃了这样一道菜，友人兴起作诗“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，拨霞供的名字便是以此而来。
书中是将兔肉切薄片，用酒、酱和花椒腌过，在水中涮熟了蘸自己喜欢的料汁吃。宁澜觉得骨头扔掉浪费，便拿来熬了高汤，用高汤涮着吃。另外准备了萝卜、笋、山药、白菜几样配菜。
一切准备妥当，骨汤咕咚咕咚的冒着泡，配菜和肉摆在一旁，红的、绿的、白的、黄的煞是好看，只等张九如过来了。
张九如散了衙就被小满拉了过来，一路上问什么也不说，此时透过热气瞧见宁澜的脸，温柔一笑，“怎么今日有这样好的兴致？”
“别庄修好了，开心，特地叫九哥来庆贺一番，”宁澜装做不经意的把玉佩递给张九如，“前两日和赵耀出去瞧着好看买的，给九哥吧。”
张九如笑着接过，把身上的玉佩解下来，换上了宁澜给的。
宁澜笑的开心，拉张九如坐下，依着他的口味调了芝麻酱蘸料，自己也调了一样的，两人边吃边说，兴起时，不免多喝了几杯酒。
酒是窖藏的绿醑酒，度数要高一些，烛火摇晃时，宁澜已不剩酒力，张九如抱起他去了卧房，自是“酒力渐浓春思荡，鸳鸯绣被翻红浪”。
次日宁澜醒来，别的也顾不上，一拍脑袋懊恼道，“蛋糕忘吃了！”
张九如已穿好衣服，正在整理头冠，好奇问，“蛋糕是什么？”
宁澜一下解释不清，穿着里衣就要去井边拿，被张九如拦着了，给他穿好外衣和鞋子，两人才去把蛋糕取了出来。
十月底的早晨已有些凉了，蛋糕在井里吊了一夜冰的很，张九如知道这是宁澜费尽辛苦做出来的，便切开当早饭吃了。
“少吃些，九哥，”蛋糕一切开橙红的柿子泥就流了出来，空腹吃太多柿子不好，张九如只切了一小块给宁澜，剩下的看那架势竟是要吃完的。
“无妨，我正好饿了，只委屈了你饿肚子，回去再叫厨娘熬碗粥喝吧。”
别庄里什么都没有，昨日吃的都是宁澜带来的，再说此
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